Обязанности:
• Образование профильное• Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет• Опыт работы в премиальном сегменте (рестораны в г. Москве и г. СПб)• Опыт работы с иностранными шеф-поварами (преимущество)• Знание рыбной кухни. Знание современных тенденций.• Знание ПК ОБЯЗАННОСТИ• Создание эксклюзивного меню на локальных и качественных продуктах• Организация и управление работы производства. Умение создать здоровую атмосферу в коллективе.• Соблюдение технологии производства, санитарных требований, условий хранения. Идеальная чистота на кухне.• Контроль качества отпускаемой готовой продукции и бракераж.• Взаимодействие с поставщиками (заказ товара, качество принимаемого товара)• Взаимодействие с калькулятором (работа с технологическими и калькуляционными картами, списания, снятие остатков, инвентаризация)• Четкое соблюдение внутренних правил работы• Ведение и правильное заполнение производственных журналов• Обучение персонала и персональная работа на отдаче блюд во время дневного и вечернего сервиса.ПОРТФОЛИО БЛЮД - ОБЯЗАТЕЛЬНОПохожие вакансии