Обязанности:
Основные обязанности: Административные Разрабатывать технологические карты для всех блюд и позиций меню ресторанов и банкетов в соответствии с требованиями законодательства. Участвовать в разработке стандартных рецептур, обеспечивающих приемлемую себестоимость кулинарной продукции отеля, и обеспечивать соблюдение запланированных на месяц расходов. Разрабатывать и внедрять процедуры производственного контроля, а также взаимодействовать с соответствующими инстанциями, включая центр санитарно-эпидемиологического надзора, пищевые лаборатории, центр сертификации, городскую администрацию и т.д. Организовывать все официальные инспекции и проверки департамента со стороны государственных учреждений. Своевременно готовить и сдавать все требуемые официальные отчеты. Составлять и оформлять всю необходимую документацию для сертификации предприятия, получения лицензий на реализацию алкогольной продукции и других необходимых разрешений, по указанию компании-собственника и руководства отеля. Функциональные Тесно сотрудничать с Шеф-поваром в области контроля сотрудников для обеспечения соблюдения поварами и обслуживающим персоналом принятых технологических карт. Проводить ежемесячные инвентаризации всех пищевых продуктов и расходных материалов. Осуществлять контроль снабжения, хранения и аккуратного использования всего рабочего оборудования. Обеспечивать соответствие санитарных и кулинарных стандартов, принятых в департаменте ресторанного обслуживания, всем правилам и положениям отеля и законодательства. Проявлять требовательность и критичность в вопросах соблюдения рабочих стандартов. Нести полную ответственность за внедрение и ведение Системы управления пищевой безопасностью. Проводить ежедневные замеры температуры хранения, подогрева и охлаждения продуктов. Требования: На работу в качестве технолога принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по специальности, специалисты c высшим образованием, проявляющие вежливость к гостям и обслуживающему персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе. умение работать в программе 1С Заработная плата обсуждается на собеседовании! Условия: График работы 5/2, по 8 часов, с 09:00 до 18:00, пн-пт. оформление, отпуск, больничный и пр. по ТК ДМС Бесплатное питание Предоставление униформы, её стирка и глажка Программа поощрения достижений Дружный коллектив Скидки на услуги химчистки и прачечной для личных вещейПохожие вакансии
От 90 000 до 90 000 руб.
Москва. Станции метро: Театральная
Кулинарная лавка братьев Караваевых