В крупнейший ресторан аэропорта Пулково открыта вакансия на должность Управляющего рестораном. Для нас Управляющий рестораном – это руководитель с высшим образованием и высоким уровнем мотивации, а также опытом на позиции управляющего в сфере общепит от 2 лет. Основной задачей управляющего является руководство бесперебойной производственно-хозяйственной деятельностью заведения. Условия: оклад 68 000 руб. + % от прибыли. Совокупный доход с учетом премиальной части – до 180 000 руб.; испытательный срок 2 месяца; график работы 5/2 (возможны корректировки графика из-за высокого сезона летом); официальное трудоустройство по ТК РФ; работа в аэропорту – Пулково; Обязанности: Работа с командой формирование графика работы персонала; управление коллективом; адаптация и обучение новых сотрудников; создание дружной и атмосферной команды, проведение собраний и ознакомление команды с результатами работы; Бюджет, финансы и организационные вопросы обеспечение управления бюджетом, составление плана оптимизации; участие в расчёте (расчет и табелирование почасовой ставки) и выдаче заработной платы; аналитика меню (ABC анализ), понимание f/с и умение с ним работать на уровне цифр, взаимодействие с шеф-поваром; своевременное обеспечение ресторана всем необходимым: упаковка, расходные материалы, полиграфия, форма персонала, контроль за выкладкой витрин; работа с поступающей обратной связью от гостей ресторана; опыт взаимодействия с контролирующими органами; Кухня и сервис отсутствие стоп-листов; своевременный заказ продукции с нашего собственного производства и от сторонних поставщиков; контроль работы кухни совместно с шеф-поваром (контроль времени отдачи блюд); контроль списаний; достижение высокого уровня сервиса в соответствии со стандартами работы аэропорта, в том числе по времени приготовления блюд и времени обслуживания каждого пассажира; ТМЦ согласование всех заявок на ТМЦ и расходные материалы; своевременная оценка оптимального уровня запасов товаров и сырья на складе, и своевременный заказ; своевременность проведения мероприятий по инвентаризации; подведение итогов проведённых мероприятий по инвентаризации, предоставление плана действий в случае расхождений; Будет плюсом опыт работы в крупных сетевых ресторанах: Bona Capona, Brasserie Kriek, DELMAR, рестораны Ginza Project, Марчеллис, Чайхона, Italy Group, TOKYO CITY, Che Group
Похожие вакансии